MILFULLS DE MELMELADA DE TOMÀQUET AMB VERDURES DOLCES DE SAMFAINA

Melmelada de tomàquet

Un quilo de tomàquet madur pelat i ratllat

150 grams de sucre

100 mil·lilitres d'aigua

Ho coem d'una a dues hores a foc lent. Un cop cuit, ho deixem refredar.

Carbassó confitat a la vainilla

Un carbassó Aigua

Sucre Vainilla

Preparem prèviament un xarop a parts iguals (TPT) amb 100 grams d'aigua i 100 grams de sucre. Tallem el carbassó al llarg a làmines fines, mantenint-hi la pell.

Envasem el carbassó amb el xarop i una mica de vainilla.

Ho coem a 50 °C durant 50 minuts i, seguidament, ho deixem refredar.

Pebrot endolcit

Dos pebrots vermells Aigua

Sucre Vinagre de poma

Tallem dos pebrots a trossos de dos per dos centímetres. Els posem en un cassó amb 100 mil·lilitres d'aigua, 100 mil·lilitres de vinagre de poma i 200 grams de sucre. Ho coem a foc lent durant 45 minuts i ho deixem refredar.

Mutàbal dolç d’albergínia

Albergínia Mel

Llima Tahin

Escalivem (i fumem) l’albergínia i la deixem refredar. La pelem i la piquem a ganivet. Hi afegim mel, ratlladura de pell de llima, el suc de la llima i crema de sèsam torrat (tahin).Ho reservem.