CRESTA AMB TOMÀQUET GRATINAT FARCIDA DE POLLASTRE I VERDURES ESPECIADES

CRESTA AMB TOMÀQUET GRATINAT FARCIDA DE POLLASTRE IVERDURES ESPECIADES

Quatre quarts de pollastre                    Una ceba

Mig pebrot vermell                                 Mig pebrot verd

Dos tomàquets madurs                        Curri, masala, farigola, sal i pebre

Oli d’oliva                                                        Un gra d'all

una copa de vi blanc                                Pasta per a crestes

Rostim el pollastre en una cassola amb oli, sal, pebre i el gra d'all. Retirem el pollastre i fem una samfaina clàssica amb el mateix oli:

Primer, hi sofregim la ceba i els pebrots tallats ben petits. Hi afegim els tomàquets ratllats. Quan estigui tot cuit, hi aboquem el vi blanc. Ho deixem reduir dos minuts i hi tornem a posar el pollastre. Ho deixem tot tapat durant 45 minuts. Els darrers cinc minuts hi afegim les espècies al gust.

Ho deixem refredar una mica per poder-ho manipular. Tot seguit, esmicolem el pollastre amb les mans i ho deixem refredar tot junt durant 24 hores a la nevera.

L’endemà, farcim la pasta de les crestes amb la barreja ben escorreguda i la tanquem. Hi posem al damunt una rodanxa de tomàquet amb sal, pebre i una branca de farigola, i ho cuinem 15 minuts a 180 °C.