BOTIFARRA ECOLÒGICA FARCIDA DE TOMÀQUET AMB SAMFAINA

BOTIFARRA ECOLÒGICA FARCIDA DE TOMÀQUET AMB SAMFAINA

Quatre botifarres farcides de tomàquet             Dues cebes
Quatre tomàquets cor de bou                                Dos grans d'all
Dos carbassons                                                             Un pebrot vermell
Un pebrot verd                                                             Una albergínia blanca
Oli d'oliva verge extra de Corbera                         Sal de Cardona

Per fer la samfaina, coeu el carbassó, els pebrots i l’albergínia per separat, i la ceba juntament amb els alls i el tomàquet. Peleu les verdures, talleu-les a daus petits (brunoise), saleu-les i coeu-les a foc suau, cada ingredient en una paella diferent. Sofregiu la ceba amb els alls i, quan estigui enrossida, afegiu-hi el tomàquet. Deixeu-ho reduir fins a obtenir una textura de melmelada. Una vegada tots els ingredients estiguin cuits, integreu-ho tot junt i doneu-hi unes quantes voltes. Coeu les botifarres a la brasa i serviu-les amb la samfaina de guarnició.