Tomàquet farcit d’albergínia blanca manresana marinada
Ingredients
- 4 tomàquets tipus Montserrat buit
- 2 albergínia blanca manresana
Pel marinat
- Sal
- Pebre,
- Oli d’oliva,
- Mel
- Salsa de soja
Preparació
Rentar els tomàquets i tallar-los per la meitat; buidar la polpa i reservar.
Escalivar l’albergínia: punxar la pell amb la punta del ganivet i enfornar-la a 200º durant uns 20 minuts, fins que quedi tova. Pelar-la mig calenta i trinxar-la. Quan estigui freda, afegir-hi els ingredients del marinat a gust. També hi posem la polpa del tomàquet reservada. Amb la barreja, farcim els tomàquets.