Brioix roll amb tàrtar de tomàquet i rovell d’ou

Preparació

Rentar els tomàquets i fer-los una creu amb el ganivet a la part de sota. Posar aigua amb sal a bullir. Un cop arrenca el bull, submergir els tomàquets a l’aigua durant un minut i refredar-los ràpidament amb aigua ben freda. Retirar la pell amb els dits o amb l’ajuda d’un ganivet. Tallar-los a trossos petits. Separar els rovells de la clara i picar la ceba, el cogombre i les tàpares ben fines amb el ganivet. Barrejar tots els ingredients i farcir el brioix.